凤凰单丛的香气类型

凤凰单丛的香气类型有黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型，以及柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。根据《潮州凤凰茶树资源志》介绍，凤凰单丛茶有79种自然香型，其中天然果味香型12种，其他清香型16种。

凤凰单丛茶现有80多个品系，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景、历史故事、传说等分类，并冠上名字。

按树型命名：

大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

按成茶香气命名：

蜜兰香、柚花香、桂花香等。

按树叶形状命名：

柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

按叶色命名：

浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

按叶片大小命名：

大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

按成茶外形命名：

大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

按成茶冲泡后口感命名：

杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

按所在地命名：

乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

按事件、时代背景命名：

东方红、棕蓑挟等。

特殊命名：

八仙过海、老仙翁等。

1996年3月,凤凰茶树资源调查组深入凤凰茶山取证,调查了具有代表性、典型性的123株茶树，并划分为10种自然花香型及3种其他香型。虽然有8种香型的种植面积比较少，但基本体现了凤凰单从系列的全部。

凤凰单丛十大香型口诀“三兰加两桂，姜杏夜茉黄”。

三兰：蜜兰、芝兰、玉兰。

两桂：桂花、肉桂。

姜：姜花香。

杏：杏仁香。

夜：夜来香。

茉：茉莉香

黄：黄栀香。

1.蜜兰香

似番薯的香蜜气味，具有如蜜如兰的香气，香气甜润，高雅持久。

2.玉兰香

自然玉兰花香味，清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，有明显的白玉兰花香。

3.芝兰香

香气幽雅，有自然的芝兰花香，芝兰花香幽雅细长，醇厚回甘。

4.肉桂香

因茶汤滋味近似中药材肉桂而得名。香高味浓，具有幽雅纯正的自然花香，醇、柔、甘。

5.桂花香

凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，桂花香气清幽细长，浓醇爽口，唇舌留香。

6.姜花香

又名“通天香”，茶叶有突出的姜花香味，香气浓郁，浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑。

7.杏仁香

香气清高，甘醇纯正，有类似杏仁的香味，滋味甘滑，回甘力强。

8.夜来香

夜来香单丛，具有自然的夜来香花香，香气浓郁悠长，回甘力强，耐冲泡。

9.茉莉香

香气高长持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘好、汤色清澈，具有独特的天然茉莉花香。

10.黄栀香

因茶叶香味具有明显的栀子花香而得名，是目前凤凰茶区应用最广的花香型品系。