茯茶和普洱茶有什么区别

茯茶，主产于陕西泾阳，由于在三伏天加工，且具有茯苓的效用，因此得名茯茶，其次茯茶也被称之为泾阳茯砖茶、官茶，是采用中小叶种为原料，经独特发酵工艺制成，具有浑厚、陈香的特点，而普洱茶主产于云南西双版纳、普洱、临沧等，是以云南大叶种为原料制成的茶品，根据工艺的不同，分为生茶、熟茶两种。

那么，茯茶与普洱茶，两者之间具体有什么区别？

（陕南小叶种）

1、产地、原料区别

从产地上看茯茶主产于陕西泾阳，而普洱茶主产于云南，所以产地上便有着地域差异。

从原料上看，茯茶加工是主要鲜叶是小叶种，如湖南的安化群体中小叶种，陕南的小叶种，

（云南大叶种）

茯茶的原料叫黑毛茶，黑毛茶(指没有经过压制的黑茶)的等级划分，并没有权威通用的标准，但若按采摘时间的先后来划分，则可依次分出个五级十六等(特级、一级、二级、三级、四级)来。

而普洱茶则是采用标准的云南大叶种，云南大叶种是中国著名的茶树良种，是云南省大叶类茶树的品种总称。而云南大叶种初步制成的茶品称之为晒青毛茶。

（上图为泾阳茯茶）

2、工艺区别

工艺上茯茶属于后发酵茶，它的基本工艺流程是：

鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥——再次发酵——筑制——发花——干燥——陈化。

普洱生茶的工艺为鲜叶— 摊晾— 杀青— 揉捻— 晒干（晒青毛茶）—蒸压—干燥；

而普洱熟茶的基本工艺流程是：晒青毛茶、渥堆—干燥。

这里面的关键，就是在于两种不同的发酵处理方式。

茯茶所用原料（黑毛茶）加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度和残存酶促呼吸作用的热量。

而普洱熟茶是先初制为晒青毛茶，而后再人工加湿进行微生物发酵。

3、品质区别

从品质风格上讲：普洱茶汤味浓厚，茯茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，茯茶陈韵绵长。

汤色差异：普洱茶汤色由黄绿（生茶）、深红、暗红（熟茶），而茯茶汤色由橙黄至橙红。

（普洱茶的汤色）

滋味差异：普洱茶入口茶味浓厚，茯茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，茯茶陈韵隽长，尤以茶汤的甜纯。

香气差异：普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。其次，茯茶有独特的菌花香，而普洱茶更多的是花果、蜜香。

叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而茯茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差。

（泾阳茯茶汤色）

总结

茯茶、普洱茶是不同的茶品，两种不同的产地，

其茶树品种不同，生长环境不同，土壤成分不同，叶种不同，工艺不同，品质特征不同。

由于这些不同，从而使得两种茶，各自有各自的特色，且都是茶中珍品。