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岩茶水仙和肉桂的区别

茶客道   品茗荟   2024-05-23 13:50:07

岩茶中的肉桂与水仙,素来是茶友们品鉴的焦点,因此也有“醇不过水仙,香不过肉桂”之言。

那么两者究竟有什么区别呢?主要体现在以下这四个方面。

树种:水仙茶属于半乔木茶,肉桂茶作为灌木茶。

外观:水仙茶条索粗大,叶片阔而长,叶端微钝,肉桂茶条索细小,叶片窄而短,整体面积偏小。

汤色:水仙茶汤色呈橙黄,肉桂茶汤色偏橙红。

滋味:水仙茶温润而醇厚,肉桂茶香高而刺激。

岩茶水仙和肉桂有什么区别

一、外观

水仙茶属于半乔木茶,树龄越大的水仙叶片越大,做成茶之后条索越粗。肉桂茶作为灌木茶,因为品种的缘故,叶片细小,做成茶后条索细长。

(上图为肉桂干茶)

(上图为肉桂干茶)

鲜叶上

肉桂,中身内折,叶尖顿尖,边缘锯齿钝、浅、稀。

水仙,叶面较平滑,叶尖渐尖,边缘锯齿深、锐、密,叶脉粗而显。

(上图为水仙干茶)

(上图为水仙干茶)

干茶上

水仙茶干茶,条索粗大,叶片阔而长,叶端微钝,叶边缘的锯齿较深,整体面积是肉桂的两倍。

肉桂的干茶,条索细小,叶片窄而短,两头尖,中间较宽。叶边缘的锯齿较浅,整体面积偏小。

(肉桂茶汤)

(肉桂茶汤)

二、汤色

水仙的茶汤,颜色多为橙黄,琥珀色,赤金色。晶莹剔透,临光极美。

肉桂的茶汤,颜色比水仙略偏红色系,多为胭脂色,檀色。汤色晶莹,通透明亮。

(水仙茶汤)

(水仙茶汤)

三、香型

水仙茶常见香型有3种。

1、花香,常见花香为兰花香、栀子花香

2、木质香,容易出现在尾调上。

3、丛香,水仙茶的丛香,是高龄茶树的标签,如高丛水仙、老丛水仙,容易出现丛香。

肉桂茶常见香型有4种。

1、花香,比较容易出现在一些火功低的肉桂中。

2、果香,容易出现在一些火功高的肉桂中。

3、桂皮香,肉桂的品种香,喝茶时一定要认真记住这种香气。

4、木质香,一般冲泡到第6、7冲容易出现。

四、滋味

水仙和肉桂都生长在牛栏坑,地域、气场是相同的,但由于两者的基因不同,因此两者的滋味还是区别很大。

水仙茶的口感,更为柔和、醇滑。有稠、滑的感觉。

肉桂茶的口感,在醇厚之余还带着浓郁,浓烈,锐利锋芒,个性张扬,辛辣的感觉。

简答来说,水仙,温润而醇厚;肉桂,香高而刺激。