冲泡西湖龙井采用什么方法

冲泡西湖龙井需采用中投法冲泡，即先使用沸水清洁杯具，之后注入少量水，投入龙井茶叶，再注入七分满的水，中投法之所以采用“水-茶-水”的投茶顺序，主要是先冲水可提高杯温，利于茶叶施展，激发茶香，再投茶注水便可将茶叶很好的泡开，同时滋味更加鲜爽、香气更加馥郁。

上投法

先注水至七分满，再将茶叶放入。

适用于原料细嫩且身故比较重的茶叶，比如恩施玉露、都匀毛尖、洞庭碧螺春等。

下投法

先投茶到杯中，再倒水至七分满。

适合条索比较粗壮松展、嫩度要求没有那么高的茶叶，比如黄山毛峰、太平猴魁、竹叶青等。

中投法

又称“三明治法”，先注水1/3，投茶浸润，后再注水。

这种方法不太挑茶叶，比较通用，最适合香气高的茶，比如龙井茶、六安瓜片、羊岩勾青等。

第一步，称西湖龙井茶3g，玻璃杯容量约200ml左右，可根据实际情况加量。

第二步，用热水温杯，倒入约1/4热水，倾斜玻璃杯逆时针慢慢旋转一周再倒掉。一来清洁玻璃杯，二来提高杯温，三来防止玻璃杯骤热破裂。

第三步，用“中投法”投茶，先在杯中倒入约1/4开水，水温为85℃左右，然后将龙井茶投入杯中。

第四步，利用杯中少量的水进行摇香，激发茶叶的香气，同时使茶叶被完全浸润。

第五步，拉高水线，定点高冲，使茶叶在杯中翻滚，碰撞出茶汤滋味，在7至8分满处及时断流。

一杯“色绿、味甘、形美”的龙井茶就泡好了。