西湖龙井和大佛龙井的区别

1、外形，西湖龙井纤长细直，大佛龙井宽阔粗壮；2、香气，前者有兰香，豆香等五种，后者以清香为主；3、口感，前者入口鲜嫩清甜，后者清淡饱满；4、工艺，前者炒制繁复，后者炒制短促；5、产地，前者产自西湖产区，后者产自越州产区。

西湖龙井外形扁平挺直，叶身较为纤细，茶叶叶面没有茸毛，叶脉细长，精巧挺秀，大佛龙井茶叶的头部更为的粗壮，叶身更加的宽阔，叶质稍厚，叶脉明显较粗壮，整体外形宽阔而挺直。

西湖龙井香型丰富多样，根据烘焙方式的不同，共分为兰香、豆香、栗香、高火香和清香，其中兰香最为珍贵，产生条件较为苛刻，大佛龙井茶香浓郁，多以清新淡雅的香气为主，品质优异的带有栗香味。

西湖龙井茶质丰富，品质优异，细嫩的茶叶中含有大量的氨基酸，入口清爽甘凉，滋味鲜嫩清甜，大佛龙井的产地环境限制了内质的积累，入口清淡，口感饱满，回甘短暂。

西湖龙井工艺繁复，最为关键的是炒制的过程，是西湖龙井茶香形成的来源，从而形成了苛刻的炒制十大手法，大佛龙井的烘焙炒制温度高，过程短，为了更好的逼出茶香。

西湖龙井产地的限制更为苛刻，在西湖当地和周围群山生产的茶叶才能被成为西湖龙井，其中核心产区是狮峰、梅家坞、龙井村、虎跑和云栖村，而大佛龙井产区在绍兴地区，属于龙井茶越州产区。