龙井茶的介绍

龙井茶属于绿茶，为浙江特产，特色为色翠、形美、香郁、味醇。

产地：核心产区为杭州市西湖风景名胜区内。

属性：绿茶，不发酵，清汤绿叶。

外形：扁平光滑、挺直尖削。

香气：豆花香、高火香、嫩香。

滋味：鲜爽甘醇，回甘明显。

汤色：嫩绿明亮。

龙井茶是指在龙井茶地理标志产品保护范围内采摘的选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种的鲜叶，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”特征的扁形绿茶。

（参见GB/T 18650-2008《地理标志产品 龙井茶》）

龙井茶是中国传统名茶，著名绿茶之一。

原产于浙江杭州西湖风景名胜区内，已有1200余年历史。

龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

龙井茶素以其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

龙井茶按产区可以划分为三类：

西湖产区：杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域；

钱塘产区：杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域；

越州产区：绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域。

龙井向来具有鲜、爽、甘、甜、醇、厚的特点，也有色绿、香郁、味甘、形美之美赞。

龙井茶属于扁炒青绿茶，外形的特点在于扁平光滑、挺直尖削。

由于村落间传统炒制技法的差别，色泽从翠绿到嫩黄绿均有。但鲜润透光彩的特点是相似的，传统制茶人把其称为颜色“活”。

“尖削”是用来描述高档西湖龙井茶的术语。指茶芽尖锐，似刀削出，茶条中间扁长，形似“碗钉”。干茶颜色是嫩黄绿色，带有鲜润感，

高档龙井所谓的糙米色是指色泽黄绿油润，中下级西湖龙井茶颜色则偏深绿、墨绿一些。冲泡后汤色以绿中透黄，亮而有清澈感为佳。

顶级龙井茶的香气是嫩香和清花香，带着春天里田野中青豆开花时的清新自然。