安吉白茶的等级与特点

安吉白茶为我国地理标志产品，根据《GB/T20354-2006安吉白茶》标准，安吉白茶分为精品、特级、一级、二级四个等级，具体等级特点如下：

1、精品

龙形安吉白茶外形扁平，光滑，挺直，尖削，嫩绿显玉色，匀整，无梗、朴、黄片；

凤形安吉白茶条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，无梗、朴、黄片。茶汤要求嫩绿明亮，香气嫩香持久，鲜醇甘爽，茶汤中叶白脉翠，一芽一叶初展，芽长于叶。

2、特级

此等级的龙形安吉白茶要求外形扁平，光滑，挺直，嫩绿带玉色，匀整，无梗、朴、黄片；

凤形安吉白茶则要求条直有芽，匀整，色嫩绿泛玉色，无梗、朴、黄片。同样特级安吉白茶的茶汤要嫩黄明亮，嫩香持久，鲜醇即可。同时要求叶底叶白脉翠，一芽一叶。

3、一级

这个等级龙形安吉白茶要求扁平，尚光滑，尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片；

凤形安吉白茶要求条直有芽，较匀整，色嫩绿润，略有梗、朴、片。茶汤上要求带点嫩绿明亮，清香醇厚即可。叶底要求叶白脉绿，一芽二叶即可。

4、二级

此等级的龙形安吉白茶要求尚扁平，尚光滑，嫩绿尚油润，尚匀，略有梗、朴、黄片即可；

凤形安吉白茶要求条直尚匀整，色绿润，略有梗、朴、片即可。茶汤同时茶汤绿明亮，尚清香鲜醇即可。同时对叶底的要求叶尚白脉翠，一芽二、三叶即可。

注意点：安吉白茶虽分为龙形与凤形两种，但市场以凤形居多。

安吉白茶属于绿茶，它来自浙江安吉，属于国家地理标志产品。

而安吉白茶之所以叫“白茶”，和树种有着极大的关系，采摘自“白叶一号”，这是一种珍稀罕见的变异茶树品种。

奇妙之处在于，白叶一号是“低温敏感型”茶叶。

随着温度的变化，芽叶的颜色也会出现相应的出现转变。

在安吉白茶的国标中，也描述到了这一现象：“春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温＞23℃时叶渐转花白至绿。”

虽然，具有“白化”的特点，但六大茶类是按照制作工艺划分，安吉白茶采用摊青、杀青、理条、搓条初烘、摊凉、焙干、整理等工艺制成，因此属于绿茶类。

同时，安吉白茶也是浙江名茶的后起之秀，其茶挺直略扁，形如蕙兰，色泽翠绿，白毫显露。冲泡过后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。