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碧螺春茶汤浑浊发黄是什么情况

品茗荟   品茗荟   2024-07-01 15:53:27

碧螺春茶汤浑浊发黄主要有三种原因。

水温过高:冲泡时温度过高,且长时间闷泡导致。

工艺缺陷:揉捻或杀青不当,导致茶叶品质缺陷。

存储不当:茶叶受潮、过度氧化或超过保质期,使得茶叶变质,茶汤浑浊。

碧螺春属于绿茶类,产于苏州太湖洞庭东西山,碧螺春冲泡后香气高而持久,汤色碧绿。

但是有一部分朋友在冲泡碧螺春时,发现茶汤浑浊或发黄,那么出现这种情况是什么原因呢?下面昵茶网给大家科普一下:

首先,我们来看一下碧螺春的制作工艺:

碧螺春茶的手工炒制延续了几千年的传统,有一整套的“规矩”,高温杀青、热揉成形、搓团显毫,和文火干燥等操作讲究“因材而异”。

手工茶的品质和炒茶师傅的技艺有很大关系,总体而言,手工茶的品质更佳。

碧螺春冲泡后的茶汤会有“毫浑”,这是正常现象,因为制作碧螺春时,采摘的是鲜嫩芽头,在碧螺春进行高温杀青、热揉成形、搓团显毫工序时,茶毫部分出现脱落。

因此冲泡后茶汤表面会有毫毛浮起,给人的感觉就是有一点混浊,但不影响茶汤的品质和口感,反而毫毛会增加茶汤的鲜爽度。

茶汤发黄的原因主要有3点:

1、冲泡碧螺春的水温过高使得茶汤变黄。

2、杯盖盖久导致茶叶闷黄。绿茶属于不发酵茶,盖子盖久了会茶叶闷熟,使茶汤变黄。

3、碧螺春干茶暴露在空气中太长时间,茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应,渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。

解决办法:冲泡碧螺春的水温85度为宜,另外冲泡时记得不要盖盖子,饮用完后立刻将干茶密封、放入铁或锡罐内,可选择放入冰箱。