重庆沱茶的加工工艺

重庆沱茶是黑茶的一种，其制作工艺尤为复杂，且用料非常考究，其茶以当地小叶种为原料，加工时选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统工艺和现代化生产手段，经搭配、筛分、整形，再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形等工艺制作而成。

沱茶，从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，沱茶的形状之所以采用面包一样的半圆形，其一面凹进，中间留有空隙是为在长途驮运中堆放、贮存、防止霉变，做成紧压的砣状有利于马帮在日晒雨淋的长途驮运中，保证茶的品质。

沱茶有两类，用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶，用普洱散茶压制而成的称普洱沱茶。沱茶是圆的、“团”的，而这种“团”在云南方言里都喊作“坨”，但沱茶的“沱”却不用这个“坨”，为什么用“沱”呢？

有一种说法说，是它过去都销往四川沱江流域的叙府（今宜宾市）一带，和沱江水有关，因而喊作“沱茶”而不是“坨茶”。当时四川有“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”的谚语流行。

同时，重庆沱茶是中国现存唯一一款烘青小叶种沱茶，属上乘紧压茶，沱茶也是紧压茶中最好的一种，可长期存放。

其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香，口感浓郁且不失鲜爽回甘。

沱茶每个净重100毫克，分筒装、六角形和组合形精包装三种，畅销国内。

1.制坯。

2.蒸压成型。

3.干燥。

产品特点：沱茶为碗臼型，色泽暗绿露毫，香气清正，滋味浓厚甘和，汤色黄明，叶底嫩匀。

茶中含梗为3%，灰分7%，杂子0.2%。