大红袍的采摘时间为每年的4月底到5月中旬,其其次,根据季节变化,时间有所不同。
春茶:一般都是在谷雨之后立夏之前采摘最佳。
夏茶:一般在夏至之前。
秋茶:一般是在立秋之后。
大红袍的采摘与一般红绿茶不同,其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。
鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青,不得混淆。
一般在每年的4月底到5月中旬。采摘春茶一般在谷雨后立夏之前,夏茶采于夏季前,秋茶采于立秋以后。武夷岩茶的香气别具一格,胜似兰花而深沉持久。滋味浓厚清香,生津回甘,浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。
春茶:一般都是在谷雨之后立夏之前采摘最佳;
夏茶:一般在夏至之前;
秋茶:一般是在立秋之后。
武夷大红袍的采摘时间和制茶过程,每个一环节都影响着茶的活、甘、清、香。
大红袍采摘的时间,正是武夷山的雨季,山路狭窄湿滑,很容易摔倒,所以早上6点就要上山,到上午9~11时,下午2~5时的茶青质量最好,露水青最次。一天只采这5个小时。
为了保证质量,茶山有三不采:雨天不采、有露水不采、烈日当空不采,只采开面的5片叶子,最后只会留下2-5叶做茶,这些都是为了能采摘到嫩度适中的茶叶,只有这样茶叶制成茶后的香气才会馥郁茶色正。