十大黄茶及品质特征

十大黄茶分别为君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶、沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶，以及霍山、湖北英山和广东大叶青。十大黄茶具有黄茶的一般特点，即黄汤黄叶，滋味甘醇甜爽。

按鲜叶老嫩芽叶大小，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶主要有君山银针，汤黄澄高，香气清高，滋味甘醇甜爽；蒙顶黄芽，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘；

霍山黄芽，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘；远安黄茶，汤色黄净明亮，持久清香，滋味醇厚甘凉绵长。

黄小茶主要有沩山毛尖，汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口；平阳黄汤，具有干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄的“三黄”特征，滋味甘醇爽口；雅安黄茶，甜香明显，滋味醇爽回甘，汤色、叶底黄亮。

黄大茶主要有安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青，经过先萎凋后杀青，再揉捻闷堆的工艺制作而成，与其他黄茶一样，具有黄茶的一般特点。