普洱熟茶的陈香味和樟香味解析

普洱熟茶的陈香味是茶叶的核心香气，同时，陈香也并非一种香气，而是熟茶在存储转化过程中呈现的综合香型，是陈味，木香，药香等类型气味的混合表现，且具有“活性”，而樟香味的产生与微生物活动有较大关系，长期陈放后，其微生物会产生葑酮，再混合普洱茶本身的花木香，便造就了令人愉悦的樟香。

陈香是普洱茶的终极境界，时间的味道，和木香有区别。

陈香也可以说不是一种香气，更为准确的来说是普洱茶经过存储转化而出的多种令人愉悦的香气综合体。

同时陈香也是普洱茶熟茶的核心香型，纯正的陈香熟茶的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的熟茶。

陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力；

普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。

“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。

陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。

目前樟香究竟是怎么产生的，并没有明确定论，不过目前有以下观点的认可度比较高。

观点一认为，樟香的产生与烟味有莫大的联系，像一些本身有烟味的普洱茶，在漫长的陈放中，饼体中的烟味，就会慢慢地被新产生的陈味所包裹。

烟焦油和陈味相互交融，彼此影响，就会转化为一种新的味道——樟香。

观点二则认为，樟香的产生是因为微生物活动，而产生的一种反应。

处于长期陈放状态下的普洱茶，是微生物的乐园，这些微生物会在代谢中产生一种化学物质——葑酮。

葑酮是一种樟脑味颇浓的香气成分，再混合普洱茶本身的花木香后，就会产生令人愉悦的樟香。