听说你在喝春茶，别说这些你不知道

一年之计在于春，在茶叶中，这句话也一样受用。春茶的品质可以说是一年中品质最好的了，但关于春茶，以下这几点你必须要有所了解！

春茶之所以品质上乘，主要是由于春季气温适中，雨量充沛，再加之茶树经过冬季长时间的休养生息，体内的营养成分较为丰富。所以，多数情况下，春茶不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈。

所以，春茶是最令各路茶友期待的茶叶了，但是关于春茶，以下这些你有了解过吗？

1、春茶不是越新鲜越好

鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、香气浓烈，历来备受追捧，但春茶过于新鲜，并非是一件好事。

刚采摘下的茶叶，由于没有经过一定时间的放置，茶叶内含有的醛类、多酚类、醇类等物质无法得到充分挥发，有可能会导致肠胃不适等情况。

同时，新茶中的活性生物碱、咖啡因等多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，发生“茶醉”现象。 

春茶不建议饮用过于新鲜的。比如普洱茶、黑茶本身就是越陈越香。绿茶虽然较为合适新鲜饮用，但是过于“赶”对身体也较为不合适。所以即便很“赶”着想喝春茶，建议至少存放半个月以上，等待茶中多种物质进行一定的氧化之后再喝。

2、春茶不是越早品质就好

春茶，笼统的说是一年中最先采摘的茶。但是有不少人按照清明、谷雨这样的节气进行评判，认为只要不是这个节气采摘的茶叶就不是春茶。这类的看法抛开了产区的经纬度及海拔高度，所以看法并不完全正确。实际上，有的地方在清明前已经可以出产茶，而有的地方清明时节茶树才开始发芽。这就是古人说的“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。在有些高山地区，真正的春茶可能比南方要晚上十天半月。

中国的顶级名优绿茶，很多集中在以安徽、浙江、江苏为核心的长江流域江南茶区，这里的顶级绿茶，发芽率受天气制约的因素很强，成熟期较晚，最好地方的原生种一般都要到3月中下旬之后才出得来。

以西湖龙井为例，最特级的原料是来自群体种的一芽一、二叶，而非早生种的细嫩单芽，采摘的最好时间是在4月初而不是更早的时候，在这个时候，它们的物质内涵最丰富，口感亦为最佳。

而除了江南茶区，云南普洱茶亦然，根据当地制茶的经验，班章茶重香，因此班章区域的茶要早一点采摘的茶做出来是最好喝的，所以3月中下旬就差不多开始采摘了。但易武区域却恰恰相反，易武茶中汤水滋味，最好的采摘制作时间应该是清明以后为最佳。

由此可见，虽同为春茶，但由于每个区域有其各自的地理、气候和树种条件，所以采摘时间也都不尽相同，如果一味求“早”，其实是对不同茶叶差异性的漠视。

3、春茶不是全是芽头的就好

制作传统的名优绿茶，并不是全芽头最好。因为茶叶所含的物质，在茶叶各个部位的含量都是不一样的。茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶，氨基酸主要分布在芽头。

芽头虽然鲜嫩，但还需要叶片中的物质方可体现茶叶口感的醇厚，比如说经典茶中的太平猴魁，正宗的太平猴魁就要求“两叶一芽”。

4、春茶不只是绿茶

春茶，一般指由冬季后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的划分主要以时间为主，立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。

另外，对春茶不同的划分，有文献称清明至小满为春茶，有文献则认为5月底以前采制的为春茶，还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。

春茶又分为早春茶，中春茶，晚春茶，早春茶指从立春到清明节前十天以前;中春茶指清明节前后各十天内所产的茶;晚春茶指的是清明节十天后到谷雨节前。至此，春到谷雨节时就不叫春茶了，应叫初夏茶。

春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，其他茶类也会在这个时间段采摘制作。另外，春茶品质的好坏，主要决定于冬天的长短，越冬期越长，茶质越高。