白族响雷茶一苦二甜三回味三道茶饮茶文化

白族响雷茶、三道茶

响雷茶是云南白族人民一种有趣的饮茶方式。每当家里有客人，好客的主人便将刚刚采下的鲜茶投入砂罐内烘烤，因砂罐内温度高，少顷，鲜茶叶在砂罐内就被烤得焦香了。此时，立即将开水冲入砂罐内，罐内立即发出似雷的响声。开水冲入砂罐后，稍煮片刻，然后倒入茶盅，用双手献给客人饮用。这种茶味苦，但饮起来十分有趣。

三道茶是我国白族人民款待亲朋戚友的礼节。当家里来亲朋戚友时，要敬三道茶。头道茶以土罐烘烤的绿茶泡制而成，味道香苦；二道茶以红糖和牛奶制作的乳扇冲开水，味道甘甜；第三道茶是用蜂蜜泡开水，味道醇甜。因开始时喝的是苦茶，喝了第二三道茶以后，嘴里有甜苦香混合的舒适感，故有三道茶一苦二甜三回味的说法。