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陈皮大家都认识,但你知道什么年份的陈皮性价比最高吗

茶叶者   品茗荟   2024-07-09 10:54:07

我们常说,每一片道地的新会陈皮,都值得珍藏。其实,挑选新会陈皮也是一种学问。对于很多朋友来说,不仅要考虑自己心仪的产区和种类,年份也很重要,直接影响到日常使用、送礼、收藏等用途。

之前听到过一位茶友吐槽:

三年前在网上买了些“五年陈”的新会陈皮,说是越放越好,怎么现在拿出来、看着喝着感觉都和刚入手时没啥变化?

是呀,为什么明明应该随着时间变化、“越陈越好”的新会陈皮,安稳存了几年后,外貌、味道都不带变呢?

爱美人士都恨不得有可以吃的“防腐剂”,但“永葆青春”对于陈皮就不是什么好事了。

下面,我们就从新会陈皮主要的化学成分出发,其主要的化学成分为为挥发油和黄酮类物质两大类,随着年份的增长,这两种成分会有很大的变化:

|挥发油|

随着年份的增长,新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢,超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势,说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分,年份越久这种改变也会越显著。另外,随着年份的增长,新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物,因此,新会陈皮年份越高,药效自然越好。

|黄酮类|

实验研究表明,不同年份新会陈皮贮存期越长,总黄酮含量和橙皮苷含量越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一,橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分。可见新会陈皮越陈越好是有一定道理的。

因此,在陈化过程中,实际是通过缓慢的发酵作用,产生更多的药性成分。

弄清楚新会陈皮主要的化学成分,我们就继续介绍不同年份的陈皮是啥样,适合什么人群?

|不满三年的新皮|

新皮,又为“柑皮”,三年以下还不足以称之为陈皮。新皮价格虽相对便宜,但由于整体含水量较高、果香味浓郁,在后期的日常保管中,需要花费较多心思去防霉防虫防变质,这就需要有一定的经验和精力去做存储工作。

所以,新皮适合需求使用量大、并具备一定仓储条件的人。因质优价廉,购置回去,既能避免在“年份”上踩雷,又能见证陈化过程,亲自把关其品质。

而在价格与存储难度的选取中,只能说各有取舍,看需求而行。

| 三至五年的陈皮|

自然陈化三年以上的陈皮,内表面呈雪白色、黄白色,外鲜红色、暗红色,闻着带有刺鼻香气,并且带有陈果的酸味,甜中带酸,口尝味苦、酸、涩。

对于新手或者追求正宗地道的茶友来说,一般是不建议入手的。

| 五至十年的陈皮|

新会陈皮略带柑香、清香

适合刚刚入门的新茶友品鉴使用或者是喜好陈皮菜式,家庭日常使用频繁的人,因相对来说价格实惠,包装分量较其他年份多,性价比较高。

|十年以上的陈皮|

内表面陈化脱囊,呈古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色,闻下去是清香扑鼻、醒神怡人,没有果酸味。口尝甘、香、醇、陈。

适合追求陈皮功效以及更好的养生效果人群。

因陈皮性质相对稳定,日常保管便利,也可适当收藏!

总结:建议归建议,其实只要自己喜欢,不同年份的新会陈皮,都可以买上一些,以备不时之需。当然,选择陈皮的时候,也要留个心眼哦~