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大叶种茶和小叶种茶的区别

茶客道   品茗荟   2024-07-09 10:55:11

大叶种茶和小叶种茶在树种、生长环境、内含物质、滋味方面均有区别。

树种不同:大叶种茶树植株高大,有明显的主干,小叶茶既为小叶种茶,叶片较小。

生长环境不同:大叶种茶多生长在云南、贵州一带,而小叶种生长在江淮一带。

内含物不同:大叶茶的茶多酚、咖啡碱含量高,而小叶茶的叶黄素含量较高。

滋味不同:大叶茶茶味道浓烈,收敛性略强,而小叶茶高香鲜爽,香气明显。

大叶种茶树

大叶种茶树

大叶种茶和小叶种茶的区别

茶叶的品种繁多,按照制作工艺可以分为绿茶、红茶、白茶等,按照季节划分又分为春茶、夏茶和秋茶、冬茶;按照茶树叶形的大小可以分为大叶种、中叶种和小叶种,也就是大家常说的大叶茶和小叶茶。

大叶茶和小叶茶各是什么样的类型,各有什么区别,代表的茶叶又是哪些呢?今天弘茗馆的小茶倌要和大家聊一聊大叶茶和小叶茶。

小叶种茶树

小叶种茶树

树种不同

大叶种茶树是山茶科山茶,茶树植株高大,且有明显的主干,茶树的顶端生长良好,茶叶叶片较大。叶片的角质层较薄,叶片颜色多味黄绿色。

小叶茶既为小叶种茶,茶叶叶片比大叶种茶叶片小,叶片面积也较小,叶片的角质层较厚,通常为大叶茶角质层的两倍,叶色翠绿。

大叶种

大叶种

生长环境不同

大叶种茶树有着独特个性的栽培条件,多生长在云南一带,也就是云南多产大叶种茶。而小叶种茶树通常都生长在江淮一带,如湖南、杭州、安徽等地。

品质不同

这里所说的品质并不是指茶叶的好坏,而是根据口味香味来分辨,大部分名优绿茶都是以小叶种茶树加工而成,如知名的西湖龙井和黄山毛峰等。

而大叶种茶制出来的绿茶较少,反而是红茶和黑茶较多。

小叶种鲜叶

小叶种鲜叶

代表不同

因为茶叶的生长环境和特点,所以大叶茶和小叶茶的代表品类也有所不同,如大叶茶中的典型代表为滇红、普洱等。主要品种有普洱散茶,普洱沱茶、普洱砖茶、七子饼茶等;而小叶种茶多多出绿茶,代表有西湖龙井、黄山毛峰等等。

大叶种-生普-茶汤

大叶种-生普-茶汤

内含物不同

受到产地、自然生长环境等影响,大叶茶的内含物,如茶多酚、咖啡碱等有效物质较多;而小叶茶的胡萝卜素和叶黄素含量较高,因此大叶茶的茶水浸出物含量要比小叶种高出3%——7%左右。

小叶种-龙井-茶汤

小叶种-龙井-茶汤

滋味不同

大叶茶茶味道浓烈,但滋味收敛性略强,普洱基本上都是由大叶种茶叶为原料进行制作的。

而小叶茶高香鲜爽,香气明显,比如绿茶、红茶这种香气十足,口感清甜的茶叶就是由小叶种茶叶为原料进行制作的。

大家在挑选茶叶的时候也可以先行分辨茶叶的种类,再了解茶叶的制作方法,看是否科学,防止对不上号,茶叶品质较差。