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论喝茶的“潮流”方式,古人早都试过了

茶叶小常识   品茗荟   2024-07-09 11:00:26

我们都知道中国人饮茶历史悠久,但是,很少有人知道饮茶方式的多次变更。

现在喝茶的方式,已经深入我们每个人的内心,古人的饮茶方式同样盛行于当时。

看古人喝茶,你会发现喝茶看似简单,其实并不“简单”。

让我们一起看看古人是怎么喝茶的!

药食两用

刚开始,茶不是用来喝的,是用来治病或提神的。“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,而荼即是茶。

我们的祖先最先是把茶叶当作药物,从野生的大茶树上砍下枝条,采集嫩梢,先是生嚼,后是加水煮成汤饮。饮茶目的也很单纯,解渴提神,或者是治疗保健。

虽然我们现在都知道茶并不能治病,但是,它对我们的身体有益却是毋庸置疑的。

茶叶除了被古人当做药材外,还被拿来当菜食用。而这一习俗,至今仍保留在一些传统地方菜中。

比如在云南的某些地方,依然有“凉拌茶”这道菜,还有像脍炙人口的名菜“龙井虾仁”和“茶香鸡”等。

唐煎

你能想象往茶叶中添加葱、姜的场景吗?

现在出现这种行为,会让人觉得不可思议。但是,在唐朝时,这是很普遍的饮茶方式。

唐朝人饮茶不叫喝茶,叫吃茶;茶需要煎,也即煮茶。唐代煎茶不光要放盐,还有可能放葱、姜、花椒、大枣、桂皮、薄荷叶等调料。

按照唐代陆羽《茶经》的记载:唐时人们饮的主要是经蒸压而成的饼茶,茶饼经过炙烤、碾罗成末之后,到汤沸腾后投入茶末,再进行搅拌至再次沸腾为止。

这种饮茶方式颇受当时文人雅士的追捧,也促进了茶道的发展。

陆羽的《茶经》是中国茶文化里程碑的著作,其人被尊为“茶圣”。《茶经》中总结了和茶相关的知识,并且,开始倡导大家饮茶。

宋点

唐朝兴起的煎茶法,在历经中晚唐时期和五代十国的消磨,到了宋朝已经趋于没落。

宋人流行起了一种新喝法——"点茶法"。

点茶就是将茶饼碾成粉末状,然后倒入茶碗,再用沸水冲泡,用工具搅拌均匀。

点茶法需要使用的工具也非常繁杂,主要有砧椎、茶碾、茶磨、茶研、茶臼、茶匙、茶筅、汤瓶等。

宋徽宗还曾写下《大观茶论》,对点茶法进行了详细论述,有了“皇帝钦点”的加持,点茶法逐渐成了宋朝的最新潮流。

后来这种饮茶方式还传播到海外。现在日本的抹茶道,使用的就是点茶法。

明清泡茶

沸水冲泡茶叶成为一种流行,是明朝开始之后的事情。冲茶方法更简单,也更能保留茶的真味。

进入明清之后,泡茶只需要水、茶叶以及相关器具,泡茶也开始被越来越多的人接受。

明清时期,制茶工艺的改变、名茶的大量出现都推动了饮茶文化的全面发展。

泡茶,在我们看来很简单的事情,却经历了数百年的发展。

从开始的药用,到现在的泡茶,喝茶的方式改变了多次,不变的是茶人对茶的追求。