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泡茶前,醒茶怎么醒

茶叶者   品茗荟   2024-07-09 11:01:45

泡茶前,可采用拆散或热水浸泡醒茶,即湿醒、干醒两种。

湿醒:将茶叶放入盖碗,使用开水正常冲泡,并利用水分、氧气,激发茶香,最后将其倒掉。

干醒:将撬好的干茶放在茶叶罐中静置一段时间,或者在烫洗过的盖碗中摇晃醒茶。

醒茶的意思

醒,指睡眠状态结束或还没入睡。而醒茶,指的是让茶叶结束休眠过程,恢复清醒状态。

醒茶,讲得简单点,就是要让茶叶从沉睡状态里清醒过来。

茶,要怎么醒

醒茶,其实很好实现,只要将茶叶暴露在空气中(有条件的与空气接触)一定时间即可。在空气中水分和温度的刺激下,茶叶自然会彻底清醒。

为什么要醒茶

醒茶,目的是为了让茶叶更好喝。像一袭沉睡许久的茶叶,内部物质处于一个休眠状态,此时如果将茶叶直接冲泡饮用,滋味和香气就会不好。

相反,经过醒茶,让 茶叶中的内含物剧烈运动着,能让茶叶中的香气物质和滋味物质充分释放,以丰富茶汤的味道,让茶变得更好喝。

醒茶的具体步骤

1、取出放置

在确定要饮用哪一款茶,拆开包装纸箱、绵纸,拿到开放的环境放大概1个月,新茶的醒茶时间提前半个月即可,十五年以上的普洱茶至少应该提前2个月。

2、撬散放置

经过第一步之后,先用茶刀或茶针将紧压状的茶饼、茶砖或茶沱撬开,解散。

然后 将撬散的茶块放置在醒茶罐中,醒茶罐宜选用陶罐或者紫砂罐,然后放在无光照直射、无异味、空气流通的环境中,上面盖上棉纸静置。

这个过程,根据不同的茶,需要时间7天至3个月。

3、湿醒

(泡茶时的用茶分量,不是整饼湿醒哦)

湿醒的过程,又称润茶。温壶之后将茶叶投入壶中,注入开水,3--5秒后出汤倒掉,其目的在于:提高茶叶及泡茶器具的温度,通过对茶叶进行温润浸泡,起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。

然后,静置10-30秒(静置时间根据茶饼压制的松紧度、新老程度灵活调整),让干茶充分吸收壶中的热气进行苏醒展开,再注水。湿醒在整个冲泡过程中,决定着茶叶内在品质的表现,对之后的冲泡有直接的影响。