熟普是什么茶

熟普是普洱茶的一种，也叫后发酵茶。根据《GB/T22111-2008》定义，普洱茶即指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，而晒青毛茶经过增湿、渥堆发酵、灭菌后即制成普洱熟茶。

根据国家标准，普洱茶是我国云南的地理标志产品，它是指：

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

这里提到的“晒青茶”是指茶叶初制加工中，干燥方式以日光晒干为主的毛茶。

而晒青毛茶经过增湿、渥堆发酵、灭菌后得到了熟普散茶，散茶再进行精制加工（蒸压）后得到了熟普紧压茶。

普洱熟茶工艺流程：原料采购——拼配付制——发酵——翻堆——干燥——分筛——拣剔——拼配——包装与储运。

原料采购：云南大叶种晒青毛茶为原料，质量好坏直接关系到熟茶口感。

拼配付制：增加发酵均匀度。

晒青毛茶

发酵：最关键得技术。毛茶含水率一般在10%左右，一般潮水比例为：毛茶比水在5:1——7:1左右。

翻堆：一般来说，完成发酵需翻堆5-8次。

干燥：切忌烘干、炒干、晒干，一定是晾干，才能求得茶叶后期转化之陈。

渥堆发酵

拼配：相互取长补短、调剂品质、提高质量，保证产品合格及全年产品质量的相对稳定。

包装和储运：防止茶叶受潮、受损。

色泽：以黒褐（红褐）为主，茶体周正油润有光泽，条索肥壮，金芽显露，毫显。

香气：有一定程度的渥堆味，发酵轻的有桂圆香、枣香，焦糖香，也有说樟香味。对于老茶甚至还有陈香、药香、参香，菌香等。

汤色：以棕褐或红褐色为主，发酵度重的会呈黑褐色，反之，则会有点淡黄色，随着存放时间越长，茶汤越通透。

口感：苦涩味很淡，或者喝不出来，口感醇和绵软，细腻滑顺，自然回甜生津。