信阳毛尖制作工艺流程

1、摊放，将鲜叶中的杂叶筛干净，将鲜叶洗净；2、杀青，把鲜叶放入杀青机中杀青，温度控制在115~120℃，时间为3小时；3、揉捻，把鲜叶放入揉捻机中进行揉捻，6~20分钟后烘炒；4、烘干，把鲜叶放入烘干机中，120℃烘8~10分钟。

先将采摘好的茶叶均摊在竹匾上，筛除上面的老叶、残叶、老梗等，再将茶叶用清水清洗干净，之后继续均摊在竹匾上，每隔2小时翻动一次，让鲜叶变软。

接着把已经晒好的鲜叶放入专用的杀青机中杀青，把温度控制在115~120℃，时间为3小时左右。鲜叶在杀青后，需立即均摊在竹匾上，开电风扇来降低叶片温度。

接下来把已经晾凉的鲜叶放入揉捻机中进行揉捻，6~20分钟后茶汁会被完全揉出，之后需将茶叶放入解块机中进行解块，再放入热锅中烘炒，让茶叶的条索得以整齐。

随后把鲜叶放入烘干机中，将温度调置120℃，8~10分钟后取出鲜叶，照例摊放在竹匾上，等鲜叶彻底晾凉后继续放入烘干机中烘干，温度调置80℃，30分钟后取出茶叶晾干保存。