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绿茶制作工艺流程_绿茶的制作工艺及特点

茶客道   品茗荟   2024-07-30 11:09:48

绿茶的制作工艺流程为萎凋、杀青、揉捻和干燥,制作时需要滚筒炒干机、揉捻机、萎凋机和烘干机等工具。绿茶不经发酵,具有外形绿、汤色绿和叶底绿的三绿品质特征。

绿茶制作工艺

制作绿茶一般需要滚筒炒干机、揉捻机、萎凋机和烘干机,采摘一芽一叶或一芽二叶后,需要先将鲜叶用萎凋机摊开,挥发掉部分的水分,然后放入滚筒机中,开220度的温度持续翻滚一分钟左右,称为杀青。

杀过青的茶叶会被放入揉捻机中,揉捻成85%条形状,使茶汁沾附到叶面,手感湿润沾手即可。揉捻好的茶叶接着会放入烘干机,烘至手撵茶叶既成粉末便停止,成品绿茶至此便诞生了。

绿茶属于不发酵茶,未经发酵,只经萎凋、杀青、揉捻和干燥四道工序制作而成,具有“三绿”等品质特点,即外形绿、汤色绿、叶底绿,冲泡后滋味鲜爽,香气清高。