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烘青绿茶和炒青绿茶的区别

茶客道   品茗荟   2024-07-30 11:12:44

1、工艺,烘青绿茶烘烤脱水,炒青绿茶是高温快炒;2、外形,烘青为条形和尖形,炒青为扁形和长炒青;3、香气,烘青绿茶的香气低沉,炒青绿茶香气浓郁;4、色泽,烘青绿茶色泽鲜嫩,炒青绿茶更加暗淡;5、口感,烘青清甜平和,炒青强烈饱满。

1、工艺

工艺中的区别是烘青绿茶和炒青绿茶,最为根本的区别,因为烘青绿茶在制作时主要通过烘干、烘烤的方式,降低茶叶的含水量,炒青绿茶则主要通过高温快炒的方式,降低茶叶的含水量。

2、外形

烘青绿茶在干茶外形上,可以分为条形茶和尖形茶,条形类有黄山毛峰、太平猴魁等,尖形类有毛尖茶,炒青绿茶干茶外形可以分为扁形茶和长炒青,扁形茶最著名的是西湖龙井,长炒青有珍眉、贡熙等。

3、香气

烘青绿茶的加工过程更为漫长,茶叶的脱水过程比较缓慢,茶香的析出也更加的沉缓,炒青绿茶在制作时高温快炒,脱水过程更加快速粗暴,短时间内强行逼出水分,茶香更为浓郁。

4、色泽

烘青绿茶的制作过程较为沉缓,对茶叶的过渡更加平和,制成干茶色泽也更加的鲜嫩,而炒青绿茶暴烈的制作方式,高温会使茶叶迅速脱水,外观色泽相较更为暗淡,多以墨绿和暗绿为主。

5、口感

烘青绿茶脱水的过程较为缓慢,茶香的产生和茶质的积累循序渐进,口感清甜平和,喉韵清和,炒青绿茶的脱水过程较为快速猛烈,茶香浓郁,入口有清淡的苦涩感,口感较为强烈饱满。