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红茶发酵时间不足会怎么样
当红茶发酵不足时，就有可能出现“花青现象”，导致青味突出，并且伴随香气不纯、汤色欠红、泛青色、味青涩的情况，同时茶汤会呈现“红橙明亮”的特征，发出低沉偏闷的酸味，因此，发酵度直接影响茶叶的感官品质，而发酵至叶温达高峰并开始稳定时，即为发酵适度。...
红茶百科 2024-07-09
红茶发酵后第一次焙火的温度和时间是多少
红茶发酵后，第一次焙火的温度为130℃，时间为10-15分钟。烘焙一般分为两步，第一步过毛火，毛火一般是要求高温，热风温度130-140度左右，不超过160度，随着茶叶水分的不断蒸发，茶青内部的不愉快香气物质也随着挥发，烘至茶叶含水量20%时，下机摊凉，若叶片揉不烂，则继续烘。...
红茶百科 2024-07-09
红茶二次焙火温度和时间
红茶第二次焙火的温度为90℃，时间为30-40分钟。烘焙的时长、温度主要以之前的发酵程度来决定，发酵程度深的提前进行烘焙，发酵程度浅的继续放在簸箕里巩固发酵。第二次烘焙的烘焙叶可多放些，待全部干出面时翻动一次，烘至全干，均匀抛撒在篾席中，待自然冷却后装箱保存。...
红茶百科 2024-07-09
凤牌经典58红茶的品鉴与评测
基本信息品牌：凤牌茶类：红茶（滇红）产区：云南生产时间：2021年冲泡准备茶样：5g茶具：盖碗（120ml）、公道杯、随手泡、品茗杯、茶荷、茶盘、茶巾、茶匙、茶针用水：纯净水、温度95℃左右。干茶审评色泽乌黑，干茶身骨壮实，有金毫，带棕红色较老的未紧卷的叶张，芽头较大较多，带少量片茶…...
红茶百科 2024-07-09
blacktea是红茶还是黑茶
blacktea指的是红茶，17世纪初，中国武夷茶率先销售国外，首先是武夷茶的小种红茶大量出口，与青茶、红茶分不清，当时在市场上的译名很不统一，有的译为黑叶工夫、有的译为黑龙、有的译为乌龙工夫等，19世纪以后为了有别于真正乌龙，而把小种工夫红茶照原译的英文统译为Black-Tea红茶…...
红茶百科 2024-07-09
茶科普 | 人类非物质文化遗产 中国传统制茶技艺 红茶篇②——滇红
2022年11月29日，我国申报的中国传统制茶技艺及其相关习俗项目，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。为增进民众对传统制茶技艺及其相关习俗的认知，提高对涉茶非物质文化遗产保护重要性的自觉性，增加民族自豪感…...
红茶百科 2024-07-09
都匀红茶的介绍
都匀红茶产自贵州省都匀市斗篷山、团山等地，平均海拔在1200米，茶区生态优良，茶品内含物质丰富，具有香气之美、滋味之美、口感之美等特征，其干茶条索紧细、秀丽披毫，色泽褐黄，汤色橙红亮、带金圈，香气纯正幽长，带花香、蜜香、果香，滋味纯正尚鲜，叶底匀嫩。...
红茶百科 2024-07-09
汉山红
香高、味浓、耐泡陕西 汉中红茶全发酵 性温 汉山红汉山红，汉中高端工夫红茶创始品牌，是陕西理工大学联合汉中市茶业协会、茶业办共同成立的陕西理工大学秦巴红茶研究所研制而成。原料选用南郑青树、红庙一带中小叶茶树品种，是汉中首款高端工夫红茶。其茶具有色泽乌润、金毫显露、汤色红亮、香气浓...
红茶百科 2023-07-24
信阳红
口味新，信阳红，滋味醇厚甘爽河南 信阳红茶全发酵 性温 信阳红从2010年开始，信阳茶叶在信阳毛尖之外，又添一成员“信阳红”。2009年12月27日，卢展工到信阳视察时，指出信阳要加大夏秋茶采摘力度，尝试开发新的茶叶产品，增加群众收入，可以开发信阳红茶加工。信阳红茶可与武夷山红茶...
红茶百科 2023-07-24
日照红茶
“江北第一红茶”山东 日照红茶全发酵 性温 日照红茶日照红茶是山东日照岚山区的特产，因其香气中透着一种独特的“腊香韵”，与其他红茶相比特征明显且别具一格，故取名为日照红茶（红梅）。日照红茶具有外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香高锐的显著特征，且经久耐泡。外形汤色叶底...
红茶百科 2023-07-24
昭平红
香浓、甜爽，回味隽永广西 贺州红茶全发酵 性温 昭平红昭平红茶，源自中国闻名的有机茶产区—广西昭平县。广西昭平县，古称南越地，据考据这里曾经有1000多年产茶制茶历史。昭平红茶：干茶条索紧细、匀整，明朗乌润金灿；汤色红艳明朗，杯沿金圈明艳；叶底红匀明朗，茶芽肥嫩匀整；香气持久，味...
红茶百科 2023-07-24
越红工夫茶
齐、锋、苗、显、净，外形与内质俱佳浙江 绍兴红茶全发酵 性温 越红工夫茶越红为中国十大红茶之一，绍兴地区独有，产于浙江省诸暨、柯桥、嵊州等县。《绍兴茶文化》记载：茶叶因制作精细，花工颇多而得名，绍兴古称越国，1955年将所产工夫红茶定名为越红工夫茶。越红工夫干茶秀丽，外形细紧、乌...
红茶百科 2023-07-24
泉城红
济南有“泉城”美誉，故得名泉城红茶山东 济南红茶全发酵 性温 泉城红泉城红茶，是在绿茶的基础上经发酵创制而成的红茶，以适宜的茶树一芽一叶为原料，经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，其茶芽质饱满，滋味醇厚，汤色红亮，叶底嫩匀外形汤色叶底特级：形状：条索紧细、匀整...
红茶百科 2023-07-24
苏红工夫茶
迷人鲜甜果香，入口深厚甘醇江苏 无锡红茶全发酵 性温 苏红工夫茶江苏宜兴红茶简称苏红工夫，宜兴产茶历史悠久，古代宜兴被称为“阳羡”。自古就有"天下茶品，阳羡为最"的美誉。苏红工夫曾与祁红齐名，是宜兴人喜爱的茶类之一。宜兴的茶馆以紫砂壶为茶具，苏红工夫为茶品，统领江苏饮品市场近百年...
红茶百科 2023-07-24
湖红工夫茶
“金红汤、花蜜香、甘醇味”湖南 益阳红茶全发酵 性温 湖红工夫茶湖红工夫茶主产湖南省安化、浏阳、长沙等县市，湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结尚肥实，香气高。冲泡出来之后，其叶底红，稍暗，滋味醇厚，汤色比较浓，“金红汤、花蜜香、甘醇味”为其显著特征。湖红工夫是中国历史悠久的工...
红茶百科 2023-07-24
铜骏眉
正山小种红茶中的高端品种福建 南平红茶全发酵 性温 铜骏眉（小赤甘）铜骏眉是武夷山正山红茶的高档品种，也可称为小赤甘。铜骏眉茶精心挑选一芽两叶，用传统的手工工艺进行制作而成，但不过筛，所以条形保持完好，外观与红茶类似，铜骏眉茶汤看起来呈绿黄色，汤色金黄清澈，香气独特，清澈持久，它...
红茶百科 2023-07-24
大赤甘
所谓大赤甘，即鲜叶已张开或张开弧度较大的茶叶福建 南平红茶全发酵 性温 大赤甘“赤甘”之所以也叫“铜骏眉”是因为它跟“金骏眉”一样，二者所用的茶鲜叶采摘时间相对比较早，且都使用茶叶的嫩芽作为原料。“金骏眉”只采芽头，“赤甘”则用的是“一芽两叶”，而传统的正山小种红茶一般采摘时间较...
红茶百科 2023-07-24
浮梁工夫茶
“色艳、香郁、味醇、形美”江西 景德镇红茶全发酵 性温 浮梁工夫茶浮梁产茶历史悠久，汉代即有僧人种植和采集茶叶，该茶因产于瓷都江西省景德镇市（古称浮梁）一带，并因此得名。高档浮梁红茶须外形条索紧细苗秀、色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气馥郁持久，有明显的荔枝甜香或玫瑰花香。在出口贸易...
红茶百科 2023-07-24
