品茗荟茶叶文化包含了茶艺，茶道等内容，让您更好的了解茶叶的文化，源远流长。
茶叶中有多少种芳香物质
迄今为止，已从茶叶中分离出大约700种香气物质，包括醇、醛、酮、酯、酸、氮、氧杂化合物等在内的十余个大类的化合物。这大约700种香气物质里面，有的是红茶、绿茶、鲜叶共有的，有的是各自分别独具的；有的是在鲜叶生长过程中合成的，有的则是在茶叶加工过程中形成的。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶中的酽是什么意思
茶叶中的酽指的是汁浓而味厚，如果某种味道特别深厚，特别具有想象力，可以采用"酽"字表达，而对于一个好的茶汤来说，味道不仅要浓，还要有力量、厚实，甚至还要有后续转化的拓展空间，因此，简单来说，酽表达的是茶中析出物多而体现出浓强的滋味。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶制作过程中，杀青的重要性
杀青是制茶技术的关键工序之一。青指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂…...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶怎么命名的？六大茶类怎么来的？茶叶的分类逻辑是什么？
我国是茶树原产地，最早发现茶的鲜叶有治病的功效，距今已有四、五千年了。我国利用茶叶也最早，据历史资料，商朝（约公元前16-11世纪）鲜叶晒干作贡品，西周（约公元前11世纪-公元前771年）茶作祭品，春秋（公元前770-476年）茶作饭菜，战国（公元前475-221年）茶作药物…...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶一级和特级的区别
特级茶一般以茶芽为主，一般在清明前采摘，特点是紧细、肥嫩显毫、匀整、净透、香醇，整体无碎叶；而一级茶嫩度稍低，一芽两叶初展，一般在立夏时采摘，特点是紧结、肥嫩较显毫、匀整、净透、浓纯、香醇。其次，对于不同茶类，一级、特级均有区别，但不是特别明显。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶一般保质期多久
根据工艺、茶品种的不同，保质期有所区别。绿茶、黄茶：保质期为18个月（1年），宜冷藏储存。红茶：保质期为2年左右，可常温储存。乌龙茶：保质期为3~5年，宜常温储存。黑茶：保质期为10~20年，需密封储存。白茶：保质期为10~15年左右，需密封储存。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶为什么叫枞
枞的本意是指有一定年龄的茶树。60年以上的茶树称之为老枞，高枞为30~60年，新枞为30年以内。老枞与一般的幼龄茶树具有较大的区别，而采用老枞茶树鲜叶制成的茶品，具有独特的“枞味”，具体表现为木质味、青苔味、粽叶味，同时具有厚、滑、甘、醇等显著特点。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶为什么不写保质期
对于公版的茶叶包装一般不写保质期，散装的茶叶甚至都没写生产日期。而正规的包装茶叶，基本上都具备生产日期、保质期，如绿茶的保质期为1年，红茶乌龙茶为3~5年，白茶、黑茶、普洱茶的保质期为15年甚至更久，但都会有标注信息，对于无任何信息的三无产品，一定要注意甄别。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶闷熟的气味和什么食物气味接近
茶叶闷熟的气味和青菜经焖煮的气味接近。闷味的表现主要有熟闷气、水闷气和闷火气，其产生的原因较多，如杀菁处理不当；温度、低时间长、数量多、转速慢发散不适当；未及时解块摊置、摊置太厚；复火过程得处理不当等。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶特级一级二级三级什么意思
茶叶的特级、一级、二级、三级均指的是茶叶的级别，是根据感官指标，条索、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色、叶底八大因子综合评审而来，例如：信阳毛尖的级别由高到低，分别为珍品、特级、一级、二级、三级，其中珍品或者特级的品质特点突出，较为优秀，而三级表现较差。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶里为什么会出现头发之类的异物
茶叶里之所以会出现头发等异物，主要与加工场景、流程、操作标准有关。茶叶制作工艺复杂，包括晒青、揉捻等环境，再次过程中，大部分会有人工的参与，因此会出现混杂异物等现象，而在加工过程中，缺少清洁流程、杂物去除、品质检查等程序，便会将其流向市场。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶可以嚼着吃吗
茶叶可以嚼着吃，但根据茶叶形态的不同有所区别。茶鲜叶：由于未经过加工，物质成分不明确，不建议嚼着吃。茶干：属于食品类别，经过处理，可以冲泡，亦可以嚼着吃。茶底：冲泡后的叶底，不具备营养物质，但可以嚼着吃。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶干燥方式有哪些
茶叶干燥方式主要有烘干、炒干和晒干三种形式，干燥的主要目的为固定茶叶形态，形成独有的香气、滋味特征。常见的干燥设备有斗式烘干机、链板式烘干机、烘焙提香机、复干机、瓶式炒干机、八角式炒干机、圆筒式炒干机、辉干机等。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶放多少合适
参考110ml的盖碗，投茶量为3~8克，依据茶类和口味的不同有所差异。绿茶或黄茶：茶水比例为1:50，即投茶3克左右。白茶：茶水比例为1:20，需投茶5克。红茶：茶水比为1:20，投茶量为5克。岩茶：投茶量约占盖碗的1/3，需投茶8克。普洱：茶水比例为1:15，投茶量为7克。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶放冰箱到底好不好 存茶需要注意哪些
平时爱喝茶的朋友，家里都会备有很多茶叶。一些朋友就会把茶叶放在冰箱里储存，甚至会专门买个小冰箱用来储存茶叶。其实，这是个误区，茶叶是否放冰箱，也要区别对待。以下为大家细说一下：冰箱保存茶叶的一些常识。适合放在冰箱绿茶和清香型乌龙茶。六大茶类中，绿茶最容易变质…...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶的一些常识性问题解答，饮茶人必看
每天该喝多少茶饮茶虽有诸多好处，但过量饮浓茶则可能有害健康。茶含较多生物碱，一次饮茶太多将使中枢神经过于兴奋，而过高浓度的咖啡碱和多酚类等物质易对肠胃产生刺激，影响消化功能。根据人体对茶叶中有效成分、营养成分及水分的合理需求，成年人以每天泡饮干茶5~15g为宜。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶的香气是怎么形成的
茶叶香气的形成主要有两方面原因，一是在制茶过程中产生；二是加工时原有的香气物质产生了一系列变化而形成。已知茶叶中香气成分有二三百种之多，不同香型是香气物质组成不同之故，一种香型也并非一种香气物质的反映，而往往是以数种香气物质为主，配合其他数十种微量香气物质所组成。...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶的香气如何表达 这9种香气不可不知
人生一杯茶，懂其芳香，才谓懂茶。茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。著名茶叶专家施兆鹏在其主编的《茶叶审评与检验》一书中，将成品茶香气归纳具以下九种香气类型。1、毫香型干茶白毫显露…...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶的发酵过程，我们该如何理解
喝茶的朋友，都知道茶叶有发酵一说。除了绿茶，其它的茶类均有不同程度的发酵，如白茶微发酵，黑茶后发酵，乌龙茶半发酵，红茶全发酵。而发酵准确的来说因该是生物氧化的一种过程。工业上关于发酵，是指人们依靠微生物的生命活动实现的工业生产。而我们平时所说的茶叶发酵，其实指的是围绕茶多酚…...
茶艺文化 2024-07-09
茶叶的丛味究竟是什么味道
茶叶的丛味主要有三味：青苔味（苔藓味）、木质味、粽叶味（糙米味）。“丛味”一般出现在半乔木（小乔木），乔木树种上，灌木型茶树偶尔也有，但极少出现。老枞入口有着醇厚耐久的味道，过后会有清凉感，而通过品尝老枞，就能从香气、滋味上面体会到朴素而厚实的感觉。...
茶艺文化 2024-07-09